При болезни поджелудочной железы что можно есть

При болезни поджелудочной железы что можно есть



Диета при заболевании поджелудочной железы

Поджелудочная железа является важным органом, активно участвующим в пищеварении. Ферменты, которые она вырабатывает, способствуют расщеплению и усваиванию еды, попавшей в желудок.

Оглавление:

В результате этого, сложные вещества, превращаются в простые соединения, а затем всасываются в кровь. Это означает, что правильное функционирование поджелудочной железы обеспечивает снабжение организма всеми необходимыми для его нормальной работы питательными веществами.

Основной причиной воспаления этого органа, называют неправильное питание. Чаще всего это злоупотребление жирной и жареной пищей, алкогольными, газированными напитками. Поэтому, чтобы вылечить поджелудочную железу и предотвратить повторное её воспаление, первоочередной задачей является соблюдение лечебной диеты. В её состав включается только та еда, с которой желудок сможет самостоятельно и быстро справиться. Это поможет не перегружать поджелудочную железу, дать ей возможность восстановиться.

Если рацион, при возникновении нарушений в работе этого органа, не будет скорректирован, то продолжительная нехватка питательных веществ в организме, нарушение углеводного обмена, спровоцируют переход болезни в хронический вид. Дальнейшее игнорирование специальной диеты, чаще всего становится причиной появления серьёзных проблем со здоровьем: сахарного диабета, поражения головного мозга, желтухи, злокачественных образований на органах пищеварения.

Особенности питания при обострении болезни

Когда заболевание поджелудочной железы находится на стадии обострения, советуют больше пить минеральной не газированной воды. Это поможет уменьшить боли, вывести токсины, снизить выработку желудочного сока. От еды на два дня следует отказаться. По прошествии этого времени, можно понемногу вводить в рацион:


  • Овощные бульоны;
  • Жидкие каши на воде;
  • Отварное куриное мясо.

Из жидкостей на третий день после появления заболевания с резкой болью, кроме воды, разрешают пить кисели.

Что можно есть после приступа

Принцип лечебной диеты на стадии обострения и некоторое время спустя – съеденное и выпитое должно мягко воздействовать на слизистые кишечника, содержать все способствующие восстановлению пищеварения питательные вещества: белки, углеводы, липиды, жиро – и водорастворимые витамины.

Поэтому после устранения острых болей, врачи советуют употреблять:

  • Овощные бульоны;
  • Курицу или телятину;
  • Нежирную рыбу;
  • Обезжиренный творожный продукт;
  • Крупы.

Употребляемые продукты предварительно следует правильно термически обрабатывать. Для этого их нужно отваривать, держать над паром или запекать в духовом шкафу. После приготовления их необходимо измельчать, перетирать в пюре, чтобы они легче усваивались. Подогревать повторно блюда нежелательно. Нужно готовить столько, чтобы хватило только на один приём пищи. Солить блюда в течение двух недель, следующих за обострением болезни, не рекомендуют.

Чего нельзя есть

Во избежание повторного резкого ухудшения состояния, больному строго запрещается есть как минимум в течение месяца:


  • Свежую выпечку. Её следует заменить подсушенными кусочками хлеба;
  • Все жареное, копчёное, острое;
  • Жирное мясо и рыбу;
  • Свежие овощные культуры и фруктовые плоды;
  • Мясные и грибные бульоны;
  • Молочные продукты с высоким процентом жирности;
  • Фастфуд.

Из напитков нужно обязательно прекратить употреблять (хотя бы на время лечения): газировки, алкоголь, крепкий чай, кофе.

Диета при хронической форме болезни

Больным с таким видом заболевания особых рекомендаций, касающихся питания, необходимо придерживаться всегда. Диета у них немного разнообразнее, чем при обострениях. Питаться им следует несколько раз за день и такими порциями, чтобы точно избежать переедания. Главная задача лечебного питания, разработанного для людей с хроническими болезнями поджелудочной железы – уменьшение объёма выделяемого желудочного сока и снижение риска возникновения приступов боли.

Им следует навсегда забыть:

  • Про жареную, маринованную, острую, копчёную и богатую жирами пищу;
  • О любых сладостях.

На столе таких больных могут присутствовать только:

  • Чёрствый хлеб;
  • Бульоны, сваренные из овощей;
  • Кефирный продукт, деревенский творог;
  • Твёрдые сыры;
  • Омлет или яйца всмятку;
  • Сливочное или подсолнечное масло;
  • Тыквенные, морковные, свекольные овощные пюре;
  • Греча, рис, манка и геркулес, отваренные на воде;
  • Макароны высшего сорта;
  • Запечённые яблоки;
  • Ягодные и фруктовые кисели и компоты без сахара;
  • Зелёный чай;
  • Соки, разведённые водой.

В терапевтических целях, людям с нарушениями работы поджелудочной железы советуют периодически заменять чай и соки на такие полезные напитки, как слабо заваренный цикорий и овсяное молоко.



Категорически запрещено больным с хроническими заболеваниями этого жизненно важного органа есть: мясные бульоны, баранину и свинину, любую консервацию, колбасы, икру, щавель, капусту, редиску. Спровоцировать обострение болезни также могут: грибы, горох, фасоль, мороженое, сдобная или свежая выпечка, шоколад, газированные напитки.

Как правильно составить меню?

Несмотря на всевозможные запреты, рацион при имеющихся болезнях поджелудочной железы обязательно должен быть сбалансированным, содержать белки, жиры и углеводы. Нужно также постараться, чтобы ежедневное меню было разнообразным, и состояло одновременно из растительного и животного белка.

При выборе продуктов для лечебного питания также следует учитывать то, что пищу нужно принимать минимум 6 раз за день. Первый завтрак должен быть калорийным, второй утренний приём пищи и последний ужин перед сном, советуют делать максимально облегчёнными.

Примерное меню на день

На ранний завтрак можно выбрать одно из следующих блюд:

  • Омлет из яичных белков;
  • Творожный пудинг, приготовленный на пару;
  • Паровые котлеты из телятины;
  • Отварная рыба;
  • Овсянка или гречка на воде.

Следующий утренний приём пищи может состоять из обезжиренного домашнего творога и запечённого яблока. Из напитков для раннего, так и для позднего завтрака идеально подойдёт чай с добавлением небольшого количества молока.



На обед, можно приготовить картофельный суп, паровые фрикадельки из нежирного мяса или отварную куриную грудку. На гарнир идеально подойдёт рисовая каша. Из напитков можно выпить компот.

Полдник должен быть лёгким. Целесообразнее всего будет съесть кусочек твёрдого сыра и выпить стакан отвара из шиповника без сахара. На ужин можно приготовить паровые мясные тефтели или отварить рыбу. Гарнир можно выбрать по вкусу. Это может быть как каша, так и отварной картофель. Завершить полдник можно стаканом чая с молоком.

Последний приём пищи необходимо завершить за 2–2,5 часа до сна. Он должен быть лёгким, например, можно съесть немного несладкого творожного продукта, выпить 200 мл кефира.

Помните! Диета при любом заболевании поджелудочной железы – главная составляющая лечения, поэтому зная, что можно есть, а что нельзя, строго придерживаясь, правил лечебного питания, вы существенно снижаете риск появления повторных приступов и осложнений болезни.

Что можно и что нельзя есть при болезни поджелудочной железы?

Объясняя пациентам, что можно есть при болезни поджелудочной железы, специалисты настоятельно рекомендуют им исключить из своего рациона пищу, содержащую грубую клетчатку, так как она стимулирует усиленную выработку пищеварительных ферментов и может привести к ухудшению состояния больного.



Основу диетического питания при панкреатите должны составлять слизистые супы, каши, кисломолочные продукты, постное мясо и овощи. Перечисленные продукты могут полностью обеспечить организм больного человека необходимыми питательными веществами, не нанося при этом вреда его поджелудочной железе.

Какая пища под запретом

Соблюдение диеты при воспалении поджелудочной железы является необходимым условием для успешного выздоровления. Прием медикаментозных средств принесет ожидаемый эффект в том случае, если заболевший человек будет четко следовать всем рекомендациям лечащего врача и полностью исключит из рациона питания запрещенные продукты. Ежедневное меню пациента должно состоять из полезной, натуральной и легко перевариваемой пищи, не оказывающей дополнительной нагрузки на больной орган. Продукты питания, не соответствующие этому требованию, из употребления необходимо исключить полностью.

Что нельзя кушать при наличии проблем с поджелудочной железой?

Перечень продуктов, категорически запрещенных при панкреатите, выглядит следующим образом:

  1. Жареные блюда (мясо, птица, рыба, картофель фри, яичница, пирожки).
  2. Все виды субпродуктов.
  3. Наваристые бульоны из мяса, рыбы и грибов, а также блюда, приготовленные с их использованием.
  4. Жиры животного происхождения.
  5. Мучные и сладкие продукты (ржаной хлеб, оладьи, ватрушки, мороженое, черный шоколад, бисквитно-кремовые пирожные и торты).
  6. Копчености, соленья, маринады.
  7. Колбасные изделия.
  8. Консервация.
  9. Молочные продукты (домашняя сметана, жирный творог, соленый сыр, глазированные сырки).
  10. Блюда из пшена, перловки и кукурузной крупы.
  11. Майонез, кетчуп.
  12. Грибы.
  13. Некоторые виды овощей (редис, редька, репа, баклажаны, белокочанная капуста, помидоры, огурцы, лук, чеснок).
  14. Фрукты и ягоды с кислым вкусом (апельсины, лимоны, гранаты, вишня, смородина).
  15. Острые приправы.
  16. Напитки (кофе, крепкий чай, газированная вода, кислые соки, спиртное).

Перечисленные выше продукты питания больному человеку следует исключить из меню полностью, так как их употребление негативно отражается на состоянии поджелудочной железы и может вызвать обострение панкреатита даже после длительной ремиссии. Провоцирующим фактором развития воспалительного процесса может стать бокал красного вина, небольшая порция жареного картофеля или заправленный майонезом овощной салат, поэтому нарушать лечебную диету нельзя ни при каких обстоятельствах.

Запрещенные продукты при панкреатите

Людям, у которых диагностирован панкреатит, следует свести к минимуму употребление мармелада, зефира, пастилы, варенья и вафель без начинки. Эти виды сладостей больному можно есть в ограниченных количествах и только в период стойкой ремиссии. К частично разрешенным продуктам также относятся вареные яйца. Чтобы не спровоцировать обострение болезни, пациенту желательно есть только яичные белки. От употребления желтков следует отказаться, так как они содержат много жира. В неделю разрешается съедать 2-3 белка.

Молоко во время обострения панкреатита находится под запретом. В период ремиссии его можно употреблять не более 200 мл в сутки. Лучше всего добавлять данный продукт в каши, супы и чай.

Для переваривания бананов необходимо большое количество ферментов, которые воспаленная поджелудочная железа вырабатывать не может. По этой причине включать этот фрукт в рацион следует с осторожностью и только в то время, когда у больного отсутствуют жалобы на плохое самочувствие.

Сливочное масло — еще один продукт, к которому при проблемах с поджелудочной железой следует относиться с предельной осторожностью. Чтобы не навредить воспаленному органу, специалисты советуют заправлять им готовые блюда (каши, супы, макароны). Употреблять сливочное масло в чистом виде при панкреатите запрещается.

Из жиров растительного происхождения пациенту следует отдать предпочтение оливковому и кедровому маслу. Их суточная норма не должна быть больше 1 ст. л.



Болеющим панкреатитом людям специалисты настоятельно советуют исключить из рациона поваренную соль. Вместо нее в приготовленные блюда можно добавлять немного морской.

Разрешенные продукты

Что же можно есть людям, у которых диагностирован панкреатит? Питание при этом заболевании должно включать в себя простую и полезную пищу, употребление которой не создаст физическую и химическую нагрузку на органы пищеварения. К разрешенным продуктам относятся:

  • нежирные сорта мяса (говядина, кролик, курятина, индюшатина) и рыбы (хек, минтай, пикша, треска);
  • крупы (овсянка, рис, гречка);
  • овощи (картофель, цветная капуста, тыква, морковь, кабачок).

Перечисленные продукты можно есть как в период ремиссии, так и при обострении недуга. Мясо и рыбу следует подавать на стол в отварном или запеченном виде. Из них можно также состряпать паровые котлеты или суфле. Крупы следует использовать для приготовления слизистых супов и каш. Овощные культуры при воспалительном процессе в поджелудочной железе кушать в сыром виде не рекомендуется. Чтобы снизить нагрузку на больной орган, их перед употреблением нужно подвергнуть термической обработке (отварить, приготовить на пару или запечь в духовом шкафу), после чего измельчить до пюреобразного состояния.

Во время ремиссии, когда у пациента отсутствуют жалобы на плохое самочувствие, его меню можно разнообразить макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы, обезжиренными кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, йогуртом, творогом), сладкими фруктами (виноградом, сливами, дынями, арбузами, яблоками), черствым хлебом из пшеничной муки, галетным печеньем. Из напитков следует отдавать предпочтение компотам, киселям и свежевыжатым некислым сокам. Раз в 2-3 недели пациенту разрешается включать в рацион морепродукты. Они обеспечат его организм йодом и белком.

Принципы диетического питания при проблемах с поджелудочной железой

Рацион питания при заболевании поджелудочной железы пациент может составлять себе самостоятельно, руководствуясь общими рекомендациями и собственными кулинарными предпочтениями. Чтобы диета была эффективной, ему следует употреблять пищу и напитки в слегка подогретом виде. Чересчур горячие или холодные блюда есть не стоит, так как они могут спровоцировать очередное обострение недуга. При панкреатите рекомендуется питание 5-6 раз в день небольшими порциями. Если больной будет систематически переедать, он создаст дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт и добиться длительной ремиссии ему не удастся.



Хоть диета при панкреатите занимает важное место в борьбе с этим недугом, вылечить его без применения лекарственных препаратов она не в состоянии. При первых признаках заболевания человеку следует обратиться к квалифицированному врачу и начать принимать назначенные им медикаментозные средства. Во время приступа панкреатита и в течение 2-3 суток после его завершения больному следует полностью отказаться от еды. Для поддержания жизнедеятельности организма ему в этот период следует пить щелочную воду без газа и несладкий зеленый чай. Когда самочувствие пациента улучшится, ему можно постепенно включать в рацион протертые через сито слизистые супы и сваренные на воде каши. Порции должны состоять из нескольких столовых ложек. По мере выздоровления больному разрешается приступать к употреблению других разрешенных продуктов.

При проблеме с поджелудочной железой диету следует соблюдать на протяжении неограниченного периода. Даже если человека давно не беспокоили приступы панкреатита, отказываться от лечебного питания ему нельзя. Врачи предупреждают: будете игнорировать ограничения в еде и употреблять запрещенные продукты — болезнь снова напомнит о себе. Избежать очередного обострения недуга можно только в том случае, если соблюдать диету постоянно, не позволяя себе поблажек даже в праздничные дни.

Правильное питание при заболевании поджелудочной железы

Каким должно быть питание при заболевании поджелудочной железы? Многие пациенты задают этот вопрос. Питание при заболевании поджелудочной железы — один из самых важных аспектов лечения болезни. Если не придерживаться диеты, то даже самая безобидная патология может дать серьезное обострение и сильно испортить жизнь, так как болит поджелудочная при несоблюдении всех рекомендаций очень сильно. Это связано с самоперевариванием ее тканей ферментами, которые не могут выйти из вирсунгова протока в двенадцатиперстную кишку.

Вернуться к оглавлению

Особенности заболеваний поджелудочной железы

Исходя из патогенеза заболеваний поджелудочной железы, можно предположить, что продукты, не увеличивающие секрецию ферментов и не повышающие тонус гладких мышц протока, должны в изобилии присутствовать в рационе человека с панкреатитом. Диета также направлена на снижение секреции желудка. Все это предотвращает обострение хронического панкреатита и стабилизирует состояние железы при остром процессе. Назначая питание при болезни поджелудочной, необходимо помнить, что оно должно сопровождать лечение на протяжении всего заболевания.



При хроническом и остром панкреатите продукты, которые можно употреблять, немного различаются. Поэтому надо разбираться, что можно кушать при том или ином заболевании поджелудочной железы. Рекомендации по диете всегда дает пациенту врач, назначая лечение при поступлении в стационар и при выписке. Однако стоит помнить, что в первые дни у всех пациентов очень болит поджелудочная, и наиболее действенным методом лечения будет голод и покой.

Вернуться к оглавлению

Питание при обострении недуга

При любом заболевании соблюдение диеты не способно полностью вылечить заболевание, однако именно правильно подобранная еда не позволяет ситуации ухудшиться. Необходимо строго соблюдать все назначения врача. При остром панкреатите всегда назначается лечебное голодание сроком на 3 дня и медикаментозная терапия. В это время больной обязан соблюдать постельный режим. Из жидкостей можно пить негазированную минеральную воду «Боржоми» не более 1,5 л в сутки.

Что можно есть при заболевании поджелудочной железы? После окончания острейшего периода можно начинать включать в питание продукты, содержащие минимальное количество калорий. Рацион должен включать дневную норму белка, в нем не должно быть тугоплавких животных жиров и быстрых углеводов (любые сладости, выпечка, мед и т.д.). Грубая клетчатка тоже должна отсутствовать, так как она стимулирует секрецию всех пищеварительных желез, в том числе и поджелудочной.

Питание должно происходить небольшими порциями около шести раз в сутки. Еда при этом должна быть вареной или тушеной и желательно в жидком или протертом состоянии. Ни в коем случае пищу нельзя жарить, потому что ее прием только ухудшит состояние поджелудочной железы. Ниже приведен список продуктов, показывающий, что можно есть при обострении хронического панкреатита и при остром недуге после трех дней лечебного голодания:


  • нежирное мясо или птицу в вареном состоянии (можно делать паровые котлеты или суфле);
  • нежирная вареная рыба (можно тоже делать котлеты);
  • супы из круп, сваренные на не очень крепком отваре из овощей (пшено запрещено к употреблению);
  • свежий нежирный творог;
  • гарниры из отварных овощей (можно делать овощи на пару);
  • можно употреблять молоко в составе других блюд, но отдельно его пить нельзя;
  • яйца на пару или всмятку (не более 2 яиц в день);
  • печеные яблоки (кроме антоновки);
  • можно пить протертые компоты, сваренные с добавлением сахарозаменителей (ксилита и сорбита);
  • можно некрепкий чай, отвар шиповника и минералку «Боржоми».

Вся остальная еда запрещена к употреблению. Несоблюдение диеты может не только привести к неэффективности лечения, но и быть опасной для здоровья.

Вернуться к оглавлению

Хроническое течение заболевания

Хронический панкреатит тоже обязательно требует адекватной сбалансированной диеты. Конечно, ассортимент продуктов в данном случае немного шире, но все же есть некоторые ограничения в питании, которые следует соблюдать. Если правильно подбирать пищу, то можно избежать возникновения обострений и прогрессирования воспаления в поджелудочной железе. Как при остром панкреатите, так и при хроническом необходимо исключить из рациона быстрые легкоусвояемые углеводы, жирную пищу. Еду нужно варить или готовить на пару. По праздникам стоит постараться избегать обильных трапез с большим количеством блюд. Как правило, большинство людей, попадающих в стационар с обострением хронического панкреатита, поступают туда именно в праздничные дни из-за того, что порой действительно сложно удержаться и не попробовать любимую вкусную еду. Но ни один деликатес не стоит тех страданий, которые причиняет эта болезнь.

Ниже представлен список продуктов, обеспечивающих полноценное питание при частых болях в поджелудочной железе для уменьшения в ее ткани воспалительных явлений:

  • супы без добавления мяса на растительном отваре, кроме капустных, так как капуста повышает секрецию ферментов железы;
  • нежирное мясо, рыбу или птицу (отваренные, запеченные или приготовленные на пару);
  • черствый хлеб, несдобное печенье;
  • можно съедать в день по 2 яйца всмятку или делать из них омлет;
  • обезжиренные кефир и творог;
  • сыр нежирных сортов;
  • иногда можно употреблять сливочное и растительное масло;
  • крупяные каши (пшенку нельзя);
  • запеченные или тертые яблоки;
  • домашняя вермишель, приготовленная на воде или молоке;
  • свежие овощи в любом виде;
  • кисель или компот, приготовленный с добавлением сахарозаменителя;
  • слабый чай, натуральный сок, отвар шиповника.

Приготовленная еда должна остыть, чтобы ее можно было употребить. Все остальные продукты принимать не рекомендуется. Не стоит забывать, что при любом заболевании поджелудочной железы абсолютно противопоказан прием любых алкогольных напитков. Это самое важное ограничение, которое нужно соблюдать всю жизнь.



Не стоит забывать, что правильно подобранное медикаментозное лечение составляет лишь половину успеха в терапии заболеваний поджелудочной железы. Остальную часть занимают правильное питание и здоровый образ жизни.

Источник: http://www.belinfomed.com/podzheludochnaya-zheleza/pri-bolezni-podzheludochnoj-zhelezy-chto-mozhno-est.html

Болезней поджелудочной много, лечение одно – диета

Сегодня врачам известно множество патологий поджелудочной железы. Но несмотря на многолетнюю практику их лечения, до сих по не обнаружено более эффективного средства, чем правильное питание при заболевании поджелудочной железы.

Общие правила питания

Представить процесс лечения любых недугов поджелудочной без бережного отношения и создания максимально щадящих условий для работы ЖКТ невозможно. Поэтому всем пациентам необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Употреблять исключительно механически щадящую пищу, то есть из рациона больных полностью исключаются все продукты, способные так или иначе раздражать слизистые кишечника, так как это рефлекторно активизирует секреторную функцию поджелудочной железы. Следовательно, кушать разрешается только измельченные продукты, каши, пюре, слизистые супы, супы-пюре и т.п.
  2. Употреблять только химически нейтральную пищу, то есть пациентам придется распрощаться с острой, соленой и пряной пищей.
  3. Полностью исключить жареные блюда, так как для их переваривания требуется много времени и усилий. Вместо них рекомендуется есть отварную, тушенную, а еще лучше приготовленную на пару пищу.
  4. Поджелудочная железа любит постное питание. Поэтому употреблять стоит только обезжиренные продукты, постные сорта мяса, рыбы, сыра и так далее.

Внимание! При заболеваниях поджелудочной железы питание и лечение являются понятиями-синонимами, поскольку без строгого соблюдения всех принципов правильного питания любые терапевтические мероприятия не принесут желанных результатов.



Обычно питание при обострении недугов поджелудочной железы на несколько дней рекомендуется отменить, то есть 2–4 дня стоит не есть вообще ничего, а лишь много пить теплой негазированной воды. Такое лечебное голодание поможет организму и, в частности, органам пищеварения восстановиться и снова приняться за выполнение своих функций. Очень важно правильно начинать питаться после подобных разгрузочных дней.

Важно: для каждого пациента врач в индивидуальном порядке подбирает диету и степень ее строгости. Также в зависимости от состояния пациента он может порекомендовать или, наоборот, запретить разгрузочные дни.

Запрещенные продукты

Как правило, больным при заболеваниях поджелудочной железы показана диета №5, поэтому к числу запрещенных продуктов относятся:

  • свежий хлеб и сдоба;
  • мясные, грибные и крепкие овощные бульоны;
  • консервация;
  • маринованные продукты;
  • пряности;
  • майонез;
  • шоколад;
  • горчица;
  • колбасы и пр.;
  • сало;
  • кофе;
  • кондитерские изделия;
  • соки и кислые фрукты, ягоды;
  • лук, редис, редька, имбирь, бобовые;
  • газированные напитки;
  • грибы;
  • алкоголь;
  • чипсы, сухарики, фастфуд и т.д.

Внимание! Если же во время ремиссии больным можно побаловать себя той или иной вкусностью, то от употребления алкоголя придется отказаться навсегда. Даже минимальные дозы спиртного, принятые по праздникам или в особых случаях, могут спровоцировать внезапное обострение заболеваний поджелудочной железы.

Разрешенные продукты

Конечно, на первый взгляд кажется, что при наличии и, особенно,при обострении патологий поджелудочной железы питание ограничивается жалким выбором продуктов. Но это не так. Больным разрешается кушать:


  • крупы;
  • сухари;
  • вчерашний хлеб;
  • мясо индейки, курицы, ягненка, постную телятину;
  • судака, треску, сазан, окунь;
  • галетное печенье;
  • желе;
  • овсяный, рисовый, овощной, перловый суп;
  • картофель, морковь, кабачки;
  • печеные яблоки;
  • йогурт;
  • кисель.

Важно: несмотря на все ограничения, питание при больной поджелудочной железе должно быть сбалансированным. Поэтому очень важно следить за тем, чтобы организм в должных количествах получал необходимые ему белки, углеводы, жиры и прочие соединения.

Безусловно, рацион больных панкреатитом и другими заболеваниями довольно узок, тем не менее творческий подход и приложение некоторых усилий позволит существенно разнообразить его. Даже из разрешенных продуктов питания при правильном подходе можно приготовить много вариантов вкусных, а, главное, полезных блюд.

Совет: не бойтесь экспериментировать, потратить немного времени, сил на поиски новых идей, рецептов и воплощение их в жизнь. Тогда диета перестанет быть вашим злейшим врагом и превратится в лучшего друга поджелудочной железы.

На рисунке ниже можно ознакомиться с примерным перечнем запрещенных и дозволенных продуктов при заболеваниях поджелудочной железы.

Пример меню

Питание при панкреатите поджелудочной железы или других патологиях может иметь различный вид. Приведем несколько вариантов полностью сбалансированного меню. В течение 1-й недели лечения и до исчезновения симптомов всю пищу необходимо измельчать до состояния пюре и придерживаться примерно следующего меню.


  • паровые мясные котлеты;
  • гречневая или овсяная каша, приготовленная на воде;
  • чай с молоком.
  • овощной суп;
  • суфле из постного мяса;
  • картофельное пюре;
  • компот из яблок.

Когда состояние больного значительно улучшиться, большинство симптомов сойдет на нет, уже разрешается не так тщательно измельчать пищу. В таких случаях примером меню может служить следующий вариант.

Совет: на ночь больным рекомендуется выпивать стакан минеральной воды.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину?

Рекомендуем прочитать историю Ольги Кировцевой, как она вылечила желудок. Читать статью >>

Источник: http://ozhivote.ru/pitanie-pri-boleznjah-podzheludochnoy/

Список продуктов, которые нельзя есть при заболевании поджелудочной железы

Заболевания поджелудочной железы могут иметь различные механизмы своего развития. Одни из них могут быть воспалительного происхождения (острый и хронический панкреатит), другие развиваются в результате аутоиммунных механизмов (например, сахарный диабет, панкреонеркроз и другие заболевания). Панкреатит представляет собой воспалительный процесс в поджелудочной железе, который опасен тем, что может наступить ее самопереваривание за счет активизации ферментов, которые она вырабатывает.

Следует учитывать, что поджелудочная железа обладает как внешнесекреторной активностью (синтезирует и выделяет липазу, амилазу, трипсин), так и внутрисекреторной (выделение инсулина). Поэтому при различных патологических состояниях может нарушаться та или иная функция. В связи с этим диетическое питание должно быть различным.



При наличии панкреатита (острого или обострения хронического) показано диетическое питание, которое исключает употребление острых, соленых, жирных, жареных, копченых и пряных блюд, приводящих к активации ферментативной активности поджелудочной железы. Поэтому перечень запрещенных продуктов выглядит следующим образом:

  1. сладкое, в том числе и мед;
  2. свежий хлеб из муки высшего сорта;
  3. рыбный бульон;
  4. мясной бульон;
  5. капуста, так как она является сильным стимулятором выделения ферментов поджелудочной железой, что крайне нежелательно в данной ситуации;
  6. колбасные изделия;
  7. копченые блюда;
  8. острые сорта сыра;
  9. бобовые;
  10. молочные продукты с большим процентом жирности;
  11. яйца;
  12. фасоль, горох, турецкий горох (нагут) и другие.

При проблемах с поджелудочной железой больные должны полностью отказаться от алкоголя, так как он оказывает негативное воздействие на поджелудочную железу.

Диета и режим питания при воспалении поджелудочной железы

В острый период любое питание запрещено. Поэтому на несколько дней при остром панкреатите необходимо придерживаться принципа: «Холод, голод и покой», то есть разрешается употреблять только воду комнатной температуры без газов. В это время проводится интенсивное лечение воспалительного процесса поджелудочной железы.

Диетическое питание при панкреатите в стадию нестойкой ремиссии или выхода из острого периода подразумевает частое употребление пищи, но маленькими порциями. Обычно рекомендуется кушать через 3-4 часа, поэтому в течение дня человек, должен принимать пищу не реже чем 5-6 раз. Необходимо обеспечить щадящий режим работы желудка и поджелудочной железы. Поэтому рекомендуется употреблять пищу в протертом виде комнатной температуры (горячее и холодное исключают).

Предпочтительный режим тепловой обработки – это запекание или варка (особенно на пару). В рационе должны преобладать продукты, которые содержат достаточное количество белка, так как белок является необходимым строительным материалом.



Поэтому при наличии панкреатита рекомендуется употреблять творог, нежирные сорта мяса, рыбы. Количество легкоусваиваемых углеводов должно быть минимальным, как и жиров, которые рекомендуется полностью исключить. Особенно это касается животных жиров. Также рекомендуется ограничить употребление тех продуктов, которые повышают выделение панкреатического сока. К ним относятся капуста в различном виде, отвары из мяса и рыбы (всевозможные бульоны, уха и т.д.).

Что же можно кушать людям, болеющим панкреатитом?

Это очень актуальный вопрос, так как правильно организованное диетическое питание способно предупредить развитие очередного обострения этого серьезного заболевания, которое запускает механизмы самопереваривания пищи.

Перечень разрешенных блюд имеет следующий вид:

  • сухари, а не свежий хлеб;
  • супы на основе круп, но не содержащие капусту;
  • нежирные сорта мяса (телятина, курятина, крольчатина);
  • нежирные сорта рыбы (сазан, судак, щука и другие);
  • свежий кефир и простокваша, так как кислые продукты запрещены;
  • обезжиренный творог;
  • крупы без масла (особенно полезна гречневая и овсяная каши);
  • макаронные изделия из муки грубого помола (твердые сорта пшеницы);
  • овощи в протертом виде;
  • компоты, но с ограничением по добавлению сахара.

Диетическое питание при сахарном диабете имеет несколько иные принципы, которые заключаются в отказе от легко усваиваемых углеводов. Однако этот вопрос находится за пределами данной статьи.

Источник: http://medvoice.ru/spisok-produktov-kotorye-nelzya-est/



Диета для поджелудочной железы: что можно и нельзя?

В человеческом организме поджелудочная железа – один из важнейших органов, регулирующий пищеварительные процессы. Она вырабатывает ферменты и желудочный сок, участвующие в расщеплении белков, жиров и углеводов, поступающих с пищей. Также она производит гормон инсулин, отвечающий за усвоение глюкозы. Диета при заболевании поджелудочной железы играет очень важную роль. Чтобы успешно бороться с недугом, больному следует точно разделить для себя продукты, полезные, которые можно употреблять и на вредные, способные привести к более тяжелому течению болезни.

Симптомы болезней поджелудочной железы

Как правило, при незначительных отклонениях в работе органа редко кто-то на что-то жалуется. Обычно симптоматика становится явной при усугублении состояния или его обострении.

Например, при панкреатите человек замечает некоторый дискомфорт в виде:

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

  • тяжести после приёма пищи, особенно когда имела место большая её порция или высокая энергетическая ценность;
  • боли в левом подреберье, носящей опоясывающий характер. Иногда она может отдавать и в левую лопатку;
  • тошноты, рвоты;
  • послабления стула, повторяющегося несколько раз в сутки;
  • метеоризма;
  • вздутия живота;
  • снижения аппетита или его чрезмерности;
  • отрыжки.

Если заболевание началось с острой формы, тогда эти симптомы приобретают более ярко выраженный характер. Присоединяются ещё и слабость, снижение артериального давления, потливость, синдром острого живота. Иногда рвота носит характер неукротимой, и после неё легче не становится. Здесь показана неотложная помощь врача.

Если имеет место расстройство эндокринной функции органа, то его признаки очень отличаются и выражены, как:


  • частый метеоризм;
  • сильная жажда;
  • обильный диурез, даже ночью;
  • послабление стула;
  • резкое снижение веса;
  • бледность и сухость кожи;
  • склонность к ацидозу;
  • вялость и слабость;
  • снижение остроты зрения;
  • подверженность рецидивирующим микозам;
  • плохая свёртываемость крови;
  • образование трофических язв;
  • зуд кожных покровов до сильных расчёсов.

При всём многообразии функциональных расстройств поджелудочной железы нельзя сказать, что какое-то из них обязательно повлечёт за собой следующее.

Общие принципы диеты: что можно, а что нельзя есть при болезнях поджелудочной железы

Диета для поджелудочной железы — какие продукты можно употреблять

При соблюдении диеты для поджелудочной железы разрешается употреблять:

  1. Хлебобулочные изделия в виде хлеба пшеничного с предыдущего дня выпечки или подсушенного.
  2. Супы, овощные (только не из белокочанной капусты) и крупяные.
  3. Закуски в виде салатов из свежих и вареных овощей.
  4. Мясо и птицу нежирных сортов (в виде говядины, телятины, курицы и т. д.).
  5. Рыбу нежирных сортов.
  6. Яйца всмятку или сваренные в виде парового омлета.
  7. Молочные продукты в виде некислого творога, творожных пудингов, кефира, сметаны (для заправки блюд).
  8. Крупы (манную, рисовую, пшеничную, гречневую, перловую, овсяную).
  9. Изделия из теста в виде макаронных изделий из высших сортов муки или домашней лапши.
  10. Овощи в виде картофеля, моркови, свеклы, тыквы, кабачков, цветной капусты, зеленого салата, помидоров, огурцов, зеленого горошка. Очень полезна при заболеваниях поджелудочной железы морская капуста, богатая кобальтом и никелем.
  11. Спелые плоды, ягоды (не кислые).
  12. Сладкие блюда в виде киселей и компотов.
  13. Жиры в виде сливочного и растительного масла.
  14. Напитки в виде чая с молоком, отвара шиповника, фруктово-ягодных соков.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

При соблюдении диеты для поджелудочной железы необходимо помнить о питьевом режиме. Так как восстановление поджелудочной железы сопровождается большими потерями воды, то питье должно быть обильным. Кроме того, нормализация работы кишечника также происходит активнее, когда организм получает достаточное количество жидкости.

Пациенты с заболеваниями поджелудочной железы из-за ее слабого функционирования и из-за изменения рациона питания часто страдают расстройствами пищеварения. Для нормализации его работы крайне важно соблюдать режим питания и принимать пищу регулярно, часто и маленькими порциями.

Диета для поджелудочной железы — какие запрещенные продукты питания

Есть много еды и блюд, которые можно есть в период болезни. Некоторые люди злоупотребляют продуктами питания. Во время большого застолья пьют спиртные напитки в большом количестве, а это ухудшает состояние здоровья.



Поджелудочная железа очень уязвима. Пациент должен находиться на диете для того, чтобы ограждать свой организм от вредных факторов. Во время диеты нельзя употреблять следующие продукты:

  • Свежий хлеб, печеные пирожки.
  • Пшеничные, перловые, кукурузные крупы. Также нельзя употреблять бобовые и макаронные изделия.
  • Жирное мясо. Категорически запрещено мясо, приготовленное с большим содержанием соли и острыми приправами.
  • Морепродукты, икра.
  • Консервированные овощи или рыба.
  • Бульоны: рыбный и мясной; окрошка, щи, жирные супы.
  • Томатные, острые соусы. Также нельзя есть поджарки и острые подливы.
  • Нельзя есть жареные или вареные яйца.
  • Молоко, кефир и другие молочные продукты с большим процентом жира.
  • Жир животного происхождения, маргарин.
  • Огурцы, помидоры, капуста (белокочанная), редис, репка…
  • Цитрусовые, кислые яблоки, гранаты, виноград.
  • Варенье, шоколад, мороженое, свежую выпечку.
  • Кофе, алкогольные напитки, крепкий чай, соки из яблок, винограда, гранаты.
  • Нельзя употреблять также мультивитаминные соки.

Рассмотрим диеты на день, которые рекомендованы при остром или хроническом заболевании.

Примеры меню на день для поджелудочной железы

Правильно подобранные продукты благотворно сказываются на пищеварении, являются хорошими источниками витаминов и минеральных веществ. Они питательны.

Теперь, зная разрешенные продукты, можно составить меню на каждый день. Вот несколько возможных вариантов:

Меню «Питаемся правильно»

Завтрак — молочная рисовая каша;

Второй завтрак – пюре из тыквы;

Обед — овсяный суп, чай с молоком;

Полдник — кефир с галетным печеньем;

Ужин – протертая гречневая каша на воде;

Второй ужин – кисель.

Меню «Есть и не знать проблем с поджелудочной железой»

Завтрак – суфле из творога;

Второй завтрак – рисовая молочная каша;

Обед — суп из перловой крупы с кусочком мяса или фрикаделькой, морковное пюре;

Полдник — белковый омлет на пару;

Ужин – манная каша;

Второй ужин – клубничный сок.

Меню «Скажите болезни поджелудочной железы — НЕТ.»

Завтрак — овсяная каша, чай, белковый паровой омлет;

Второй завтрак — морковный пудинг, отвар шиповника;

Обед: овсяный суп-пюре с тыквой, рыбное филе с морковью, печеные яблоки (без сахара);

Полдник: творожная запеканка, чай ;

Ужин: куриные котлеты на пару, морковный пудинг, сок овощной ;

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Чтo cлeдуeт oгpaничить в пищe при заболевании поджелудочной железы

Bыдeляют pяд пpoдуктoв, упoтpeблeниe кoтopыx нeoбxoдимo oгpaничить:

  1. Moлoкo – кaтeгopичecки зaпpeщeнo в пepиoд oбocтpeний, нo дoпуcтимo eгo упoтpeблeниe в cтaдии peмиccии, нo нeбoлee 200 мл в нeдeлю.
  2. Бaнaны – coдepжaт бoльшoe кoличecтвo мaгния и кaлия, нo для иx пepeвapивaния тpeбуeтcя выpaбoткa бoльшoгo кoличecтвa фepмeнтoв.
  3. Maннaя кaшa и злaкoвыe пудинги.
  4. Блюдa из яиц.
  5. Cыp.
  6. Зeфиp, мeд, пacтилa – нeбoлee 1 куcoчкa в cутки.

Рецепты блюд при заболевании поджелудочной железы

Суп-пюре рыбный

Для его приготовления потребуется пару картофелин, рыбное филе (1 кг.), лук (1 головка), нежирное молоко (100 г.). Начинаем готовить. Кидаем в кипящую воду рыбу, ждем, когда бульон закипит. Затем кидаем промытые овощи, тушим все около получаса. Вливаем в наш суп молоко, даем закипеть. Взбиваем все блендером, суп готов.

Суп-пюре овощной

Берем капусту (цветную), кабачок, сладкий перец, брокколи. Овощи моем, режим кубиками, помещаем в кастрюлю, добавляем воду (1,5 л.), варим до готовности. Воду сливаем, а овощи превращаем в пюре посредством блендера.

Цветная капуста + гречневая каша

Цветную капусту готовим на пару. Отдельно варим кашу из гречневой крупы. Смешиваем все в расчете 1:1. Идеально подходит пациентам с нарушением функции поджелудочной железы.

Каша тыквенная

Счищаем с тыквы кожуру, моем ее, режем на кубики. Заливаем нарезанную тыкву водой, варим минут 15 – 20 на легком огне. Воду сливаем, разминаем тыкву вилкой, блендером. Добавляем в готовую кашу сахар, масло (немного), можно мед.

Вареная курица с овощами

Берем мясо курицы, моем, заливаем водой, доводим до кипения. Эту воду мы сливаем. В кастрюльку с мясом курицы добавляем овощи, воду, готовим до полной готовности. Подходит к кашам, картофельному пюре.

Пудинг говяжий

Мясо (120 г. говядины) очищаем от жира, сухожилий. Варим, измельчаем в мясорубке, смешиваем с приготовленной кашей из манной крупы (10 г.). Добавляем сырой желток, белок (взбитый). Тесто вымешиваем, помещаем в форму, смазанную маслом, верх этой массы ровняем, готовим на пару.

Источник: http://stroynaya-zhizn.ru/dieta-dlya-podzheludochnoj-zhelezy-chto-mozhno-i-nelzya/

Что можно есть при болезни поджелудочной железы?

Невозможно переоценить значение поджелудочной железы. В ней вырабатываются пищеварительные ферменты, а в специализированных клетках – гормон инсулин, отвечающий за расщепление глюкозы. Инсулиновая недостаточность является причиной сахарного диабета.

Симптомы заболеваний поджелудочной железы

В клинической практике наиболее часто приходится сталкиваться со следующими поражениями данного органа:

  • панкреатиты (острые или хронические патологии воспалительного генеза);
  • опухолевые новообразования (доброкачественной или злокачественной природы).

Большинство патологий характеризуется схожими клиническими проявлениями:

Важно: при появлении одного или сразу нескольких симптомов настоятельно рекомендуется не откладывать визит к врачу. Чем раньше поставлен диагноз и назначено адекватное лечение, тем быстрее стабилизируется состояние.

Как правило, боли локализованы в подложечной области или в левом подреберье. Реже они имеют опоясывающий характер или иррадиируют в спину и под лопатку. Пациенты могут жаловаться как на постоянные, так и приступообразные боли, интенсивность которых усиливается на фоне переедания или потребления жареной, жирной и острой пищи, а также алкоголя, поэтому важно знать, что необходимо есть при болезни поджелудочной железы. Болевой синдром имеет свойство усиливаться под действием тепла и при пальпаторном исследовании (прощупывании) и уменьшаться при прикладывании холода и принятии «вынужденных положений».

Острый панкреатит обычно развивается на фоне патологий желчного пузыря и двенадцатиперстной кишки, злоупотребления алкоголем и постоянными погрешностями в рационе. Нарушение оттока секрета поджелудочной железы становится причиной негативного воздействия ферментов на ткани самого органа, т. е. речь идет фактически о «самопереваривании». Как следствие повреждения развивается острое воспаление, сопровождающееся отечностью тканей органа, а в ряде случаев – кровоизлияниями.

Хронический панкреатит характеризуется постепенным развитием и длительным рецидивирующим течением. Основными причинами воспаления являются спиртное, желчнокаменная болезнь и патологии двенадцатиперстной кишки (в частности – ее язвенные поражения). Спровоцировать хронический панкреатит способен атеросклероз, поскольку на его фоне может нарушаться кровоснабжение поджелудочной железы. Интенсивные боли в период обострений плохо купируются анальгетиками и НПВС.

Важно: признаками сахарного диабета являются увеличение диуреза, постоянное чувство жажды и повышение уровня сахара крови.

Лечение панкреатита – задача специалиста-гастроэнтеролога. Непременным условием для проведения эффективной терапии становится строгое соблюдение больным предписанной диеты. Пациентам, страдающим болезнями поджелудочной железы, рекомендовано дробное питание и стол №5.

Общие принципы диеты: что можно, а что нельзя есть при болезнях поджелудочной железы

Диета нужна для снижения желудочной секреции. Она позволяет стабилизировать состояние (снизить выраженность острых симптомов) и предупредить рецидивы.

Обратите внимание: сама по себе строгая диета не вылечит заболевание поджелудочной железы, но не даст ситуации ухудшиться.

Из рациона необходимо исключить пищу, содержащую грубую клетчатку, поскольку она повышает функциональную активность желез пищеварительного тракта. Одним из важных составляющих лечебной диеты при панкреатите является соблюдение питьевого режима, предполагающего потребление довольно значительного количества жидкости (предпочтительнее – чистой воды).

Пациентам нужно полностью исключить потребление алкоголя.

В острой фазе заболевания рекомендуется начинать диету с 3-дневного голодания. В этом периоде необходимо соблюдать постельный (или полупостельный режим) и выпивать в день по 1,5-2 л освобожденной от газа минеральной воды (по 1 стакану на прием). Полезен также отвар плодов шиповника, обладающий вяжущими и противовоспалительными свойствами; его пьют по 1-2 стакана в день.

Затем на протяжении недели нужна низкокалорийная диета с полным исключением тугоплавких (животных) жиров, ограничением углеводов (особенно – «быстрых»), но достаточным потреблением протеинов (белка).

Рекомендован дробный характер питания, т. е. малыми порциями по 5-6 раз в сутки, желательно – с соблюдением примерно равных временных интервалов (3-4 часа).

Жареное и острое – исключено. Пища должна быть вареной, тушеной или приготовленной на пару. Целесообразно потреблять блюда жидкой или полужидкой консистенции – нежирные и не очень крепкие бульоны, слизистые супы и пюре.

Какие продукты можно потреблять?

Список блюд, которые можно есть при панкреатите и других болезнях поджелудочной железы:

  • слизистые супы на воде или овощном бульоне (допускаются любые крупы кроме пшена);
  • яйца всмятку (1-2 шт.);
  • нежирная рыба;
  • паровые котлеты из нежирного мяса (в т. ч. курятины);

Обратите внимание: крайне нежелательно пить цельное молоко, но допустимо включать его в состав некоторых блюд. Разрешается также добавлять в еду небольшое количество (1 чайную ложку) сметаны или сливочного масла.

Еда не должна быть слишком горячей или наоборот – холодной. Во избежание увеличения секреции пищеварительных желез целесообразно потреблять блюда комнатной температуры.

Какие продукты и блюда нельзя есть при болезнях поджелудочной железы

Из рациона исключаются следующие продукты:

  • жирное мясо и рыба;
  • любые жареные продукты;
  • сырые овощи и корнеплоды;
  • свежие фрукты;

Скорее всего, строгой диеты не придется придерживаться всю жизнь. Привычные продукты можно будет потреблять после выздоровления, но определенные коррективы в рацион внести все-таки придется.

Плисов Владимир, медицинский обозреватель

1,750 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

Источник: http://okeydoc.ru/chto-mozhno-est-pri-bolezni-podzheludochnoj-zhelezy/

Диета при заболевании поджелудочной железы

Патология поджелудочной железы обычно тесно связана с заболеваниями других органов пищеварительной системы, чаще всего с поражением печени и желчевыводящей системы. Среди болезней поджелудочной железы чаще всего встречается, конечно, панкреатит, который при остром течении может привести к развитию панкреонекроза. Длительно существующий хронический панкреатит может стать причиной фиброза тканей железы, в результате чего орган утрачивает свою функцию. Не стоит также забывать об онкологических заболеваниях. Рак поджелудочной железы в наше время, к сожалению, не редкость.

При любых болезнях поджелудочной железы меняется ее функция: происходит нарушение оттока панкреатического сока, содержащего необходимые ферменты, в пищеварительный тракт, в результате чего пищеварительные процессы не проходят как следует и организм страдает от нехватки питательных веществ. Кроме того, нарушается углеводный обмен, так как поджелудочная железа вырабатывает инсулин, необходимый для утилизации организмом глюкозы. Поэтому цель диеты – уменьшение нагрузки на пораженный орган, коррекция нарушений обменных процессов и восполнение в организме недостатка питательных веществ.

Специальная лечебная диета № 5 разработана для людей, страдающих панкреатитом, однако придерживаться аналогичного рациона питания следует при любых патологиях поджелудочной железы (тем более именно панкреатит в подавляющем большинстве случаев и приводит к развитию более серьезных патологий и осложнений).

В начале обострения болезней поджелудочной железы пациентам показан голод в течение нескольких дней, только после голодания разрешается понемногу начинать принимать пищу. В течение первой недели после начала обострения болезни рекомендуется частое питание (6-8 раз в сутки) очень малыми порциями (не болеег твердой пищи и выпиваемой жидкости). Пищу можно готовить только на пару или отваривая, перед употреблением ее следует измельчать, блюда употребляются только теплыми, ни в коем случае не горячими и не холодными. Уменьшается потребление поваренной соли до 5-10 г в сутки, несколько ограничивается количество белковой пищи (только на 5-7 дней), резко снижается потребление жиров и углеводов.

В первую неделю после начала обострения болезни разрешается употреблять следующие продукты и блюда:

Исключаются из диеты во время обострения болезни:

  • супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, жирные сорта мяса и рыбы;
  • овощи и фрукты в сыром виде, овощи, содержащие грубую клетчатку (белокочанная капуста, редька, редис, лук, шпинат и др.);
  • консервы, колбасные изделия, копчености, соленья, маринады, специи, пряности;
  • кондитерские изделия, выпечка, свежий хлеб;
  • кофе, сладкие газированные напитки, квас, алкоголь.

После того как обострение прошло, ограничений в питании становится намного меньше, однако соблюдение режима и рациона все же требуется постоянно. Это поможет избежать новых обострений и осложнений болезни. Диета должна содержать достаточное количество белка, так как в организме присутствует белковый дефицит, кроме того, это необходимо для стимуляции регенеративных процессов в поджелудочной железе. Из-за того, что страдают внутренняя секреция и выработка гормонов, в рационе необходимо снизить количество углеводов, особенно легкоусвояемых. Также при болезнях поджелудочной железы плохо расщепляются жиры, поэтому и их количество необходимо ограничить.

Поскольку процессы пищеварения при хронических заболеваниях поджелудочной железы в той или иной мере ухудшаются, то необходимо помогать организму переваривать пищу. Поэтому блюда следует готовить на пару или запекать, тщательно пережевывать или измельчать перед употреблением. Также не рекомендуется переедать, нужно принимать пищу умеренными порциями 5-6 раз в сутки. Необходимо ежедневно выпивать не менее 1,5-2 литров жидкости. Калорийность рациона должна обеспечивать энергетические потребности взрослого человека и в среднем составлять ккал.

Разрешенные продукты и блюда при хронических заболеваниях поджелудочной железы вне обострения:

Что нельзя есть при заболеваниях поджелудочной железы?

Из диеты исключаются любые продукты, которые содержат эфирные масла, кислоты, экстрактивные вещества, стимулирующие выработку панкреатического сока. По этой же причине придется отказаться от жареных, острых, соленых, маринованных, жирных блюд. Исключаются:

  • крепкие мясные и рыбные бульоны, грибной суп, окрошка, кислые щи;
  • жирные сорта мяса, рыбы, субпродукты (почки, печень, мозги, вымя и др.), икра, паштеты, консервы, копченые колбасные изделия;
  • сало, кулинарные жиры;
  • жаренные и сваренные вкрутую яйца;
  • свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;
  • жирные молочные продукты;
  • бобовые, редис, щавель, ревень, лук, чеснок, грибы;
  • приправы, специи, хрен, горчица, кетчуп;
  • кондитерские изделия, шоколад, какао, черный кофе;
  • любые алкогольные напитки.

Источник: http://food-tips.ru/dieta-pri-zabolevanii-podzheludochnoj-zhelezy/

Опубликовано admin