Почему красное сало

Розовое сало есть опасно?



Розовое сало есть опасно?

Свежее розовое сало можно кушать, но, но лучше посоветую его просолить в соленом растворе или отварить в своеобразном рецепте: в луковой шелухе со специями.

Оглавление:

Сало получается вкусным, в соленый раствор выходит много жира, шкурка становится мягкой.

Нарезать сало кусочками с половину кулака.

Взять кастрюлю с водой (3 литра), положить туда 2 жмени луковой шелухи и 1 стакан соли (можно меньше).Довести воду до кипения.



Кипятить рассолминут, затем сложить в рассол куски сала (рассол должен скрыть все кусочки).

Проварить сало в таком рассоле минут, а если сало с прослойками,то варить дольше — доминут.

Оставить сало в рассоле на сутки,можно после остывания — в холодильнике.

Через сутки достать из рассола, обтереть до сухости.

Сало натереть специями черный и красный молотый перец, чеснок. Есть готовые приправы в пакетиках.



Уложить в пакеты, в холодильник на 24 часа, а потом убрать в морозильник.

При выборе сала очень важно обращать внимание на цвет.

Сало должно быть молочно белого цвета или слегка розоватого.

На запах никаких посторонних примесей — нежной свежести, даже сладкова-то молочной.

Если сало ярко розового цвета или даже красноватого — это может означать, что свинка находилась в брачном периоде или при забое не была полностью спущена кровь.

Это влияет на вкусовые качества сала, такой продукт лучше не брать.



Но существует ещ опасность, что свинка была заражена паразитами, что весьма распространено у этого вида животных.

И риск заразиться от розового сала на много больше.

Ну а недосол у шкурки легко исправить, натерев это место солью.

Нет, розовое сало есть не опасно,срежьте шкурку и вся проблема. Если нужно, просто до солите или еще лучше, если натереть чесноком и перцем, оставить на пару часов пропитаться, завернув в пергаментную бумагу.

Ничего опасного нет.

Муж регулярно покупает этот продукт, и только принесет домой сразу начинает дегустировать, и ничего страшного.



Хотя все-таки я бы рекомендовала посолить сало и сложить в стеклянную баночку, а через пару деньков уже можно и кушать, так сказать для страховки.

Розовое сало лучше немного досолить, поскольку такой цвет объясняется наличием в нем крови. Чтобы не рисковать, покупайте сало только в проверенных местах, тогда риск заразиться чем-то неприятным будет сведен к минимуму. Все же считается, что розовое сало есть можно, но я бы еще его просолила.

Розовое сало это когда кабана или свинью не правильно режут, из-за этого немного крови попадает на сало. Есть его можно и вкус от этого не меняется, и страшного , вредного ничего в этом нет. Но если вам не очень приятно видеть этот розовый цвет, то можно на шкурке сделать надрезы и туда насыпать соль и чеснок, чтоб еще чуть досолилось.

Свежее розовое сало желательно перед едой выдержать какое то время пересыпанным солью в какой то емкости. Когда сало вберет соль в себя, его цвет изменится до снежно белого, ну не учитывая прорость мяса. Теперь соленое сало можно смело кушать, не боясь расстройства желудка и других кишечных заболеваний.

Хотя я сам лично бывает ем сало сразу после покупки, когда оно еще розовое. Но стараюсь его съедать в небольшом количестве, чтобы от греха подальше.



Розовое сало имеет такой оттенок из-за крови.

Покупать надо сало в магазине или если на рынке — чтобы проверено было ветеринаром.

В самом сале глистов, личинок обычно не бывает, но на поверхности все что угодно может быть — от рук.

Если не уверены в сале, то можно проморозить его в морозилке, оставив на несколько дней.

Если вы боитесь, то ешьте то, что не розовое, либо просолите хорошенько, добавив перца и пряностей, но сильно не переборщите, иначе чрезмерная соленость не даст насладиться в полной мере вкусом, а перец будет жечь язык. Розовость объясняется тем, что кровь после убоя не сошла, а осталась в сосудах.

Если сало плохо просолилось и вы не хотите рисковать здоровьем то следует его либо до солить до нормального состояния, либо просто сварить что сделает его и вкуснее и безопаснее для организма, само по себе розовое сало не опасно, но не до соленное может привести к отравлению из-за микробов.

Сало имеет розовый оттенок из-за остатков крови в сосудах. Так вот такое сало нужно просто на просто щасолить и тогда розовый оттенок уйдт. А такое розовое сало в принципе съесть можно, но можно и получить расстройство желудка.

Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/rozovoe-salo-est-opasno/

Как купить доброкачественное свежее сало?

На качество сала влияют все те факторы, которые присутствуют при выборе мяса.

Как и мясо, доброкачественное свежее сало легче купить на рынке, чем в супермаркете. Подкожное сало свиньи (шпик) является самым популярным и вкусным. Самая ценная часть берется из спинной части, отличающейся своей нежностью. Из остальных частей туши получается жестче.



Если сало имеет значительные мясные прожилки, то его называют подчеревиной (также – подчеревок или бекон) и получают его из области живота (грудинки).

Качественное сало должно иметь белый равномерный цвет с возможным легким розовым или молочно-желтоватым оттенком. С течением времени может существенно пожелтеть (и даже посереть), поэтому не выбирайте его с выраженным желтым цветом. А если цвет чересчур розовый или красный, то это говорит о неправильном забое животного, что негативно сказывается на вкусовых качествах, не говоря уже о моральной составляющей.

Шкурка должна быть без щетины, ровная и гладкая. Как правило, чем толще шкурка, тем жестче получается сало.

После того как провели внешний осмотр, воспользуйтесь своим обонянием. Недоброкачественное сало имеет неприятный запах. Если все нормально, то начните изучать его консистенцию. Проведите ногтем по поверхности сала — жир должен легко соскабливаться. Должна ощущаться сочность куска сала. Слизи и липкости не должно быть. Также излишняя твердость будет плохим показателем качества. Можете проверить степень твердости сала путем прокалывания ножиком или другим острым предметом.

Совет. Обращайте внимание не только на нежность сала, но и на жилистость. Посмотрите внимательно на место разреза – не должно быть никаких жил.



Следует знать, что сало хряка отличается своей жесткостью и неприятным запахом мочевины и в пищу не пригодно. Запах становится неоспоримо специфически выраженным, если сало поджечь.

Как сохранить свежее и соленое сало

Срок хранения соленого сала зависит от способа засолки. Самый надежный способ – засолка сала в рассоле (уверенно хранится до 1 года). Также часто сало предварительно варят, что, кроме всего, уменьшает риск заражения гельминтами.

Хранить соленое сало следует в холодильнике или морозильнике.

Кроме того, сало можно перетапливать (топленое) или коптить (копченое). Топленое сало можно хранить вне холодильника в прохладном месте.

Если вы купили свежее (сырое) сало, то чтобы его сохранить продолжительное время, лучше всего воспользоваться морозильником. Но можно и просто засыпать солью в банке, но это уже будет засол.



Источник: http://produkt-pitaniya.ru/myaso-salo

Почему свиное сало красное, а не полностью белое?

Сало – это уникальный продукт, который является очень вкусным и полезным. Его знают практически во всех странах мира, и повсюду его готовят по-разному. Чтобы продукт получился вкусным очень важно знать, как выбрать сало. Незнающие люди боятся покупать сало с мясной прослойкой, и спрашивают почему свиное сало красное? В этом вовсе нет ничего плохого, от этого сало станет еще вкуснее.

Такой внешний вид сырьевого продукта очень просто объяснить. Мясную прослойку делают либо специально, либо случайно. Для этого вначале свиней кормят очень калорийно и плотно, а после этого на неделю дают только низкокалорийные продукты и вообще недокармливают. Затем опять кормят прежним рационом. Таким образом можно добиться даже наличия двух или трех мясных прослоек.

Такое сало можно солить, варить и даже жарить. Нет никакого отличия в процессе приготовления обычного сала и сало с мясной прослойкой. Следует только запомнить одно отличие. Само сало вбирает соли столько, сколько ему нужно, а вот мясо можно случайно пересолить. Поэтому солить сало с прослойкой мяса нужно осторожно.

Рассмотрим рецепт, который расскажет, как засолить сало со свиной шкурой и мясной прожилкой. Для этого режем сырьевой продукт на длинные куски. Через каждые 10 см нужно делать небольшие поперечные надрезы. Затем сало натирается солью со всех сторон. Укладывается плотно в эмалированную посулу, пересыпается солью. После этого на сало кладется деревянный круг, а на него груз.



Если сало достаточно много, то его нужно периодически перекладывать из нижнего ряда в верхний и наоборот. Такую операцию следует делать каждые 5-6 дней.

Спустя 20 дней сало будет готово. Его можно хранить обернутым в ткани в подвешенном состоянии до двух месяцев. Если нужно хранить продукт еще дольше, то сало следует разложить по кулькам и положить в морозилку.

Источник: http://www.saloshpik.ru/stati/121-pochemu-svinoe-salo-krasnoe-a-ne-polnostyu-beloe

Розовое сало есть опасно?

Волнует то, что ближе к шкуре оно не соленое. видимо просолилось плохо. Такое есть не страшно?

Нет, розовое сало есть не опасно,срежьте шкурку и вся проблема. Если нужно, просто до солите или еще лучше, если натереть чесноком и перцем, оставить на пару часов пропитаться, завернув в пергаментную бумагу.



При выборе сала очень важно обращать внимание на цвет.

Сало должно быть молочно белого цвета или слегка розоватого.

На запах никаких посторонних примесей — нежной свежести, даже сладкова-то молочной.

Если сало ярко розового цвета или даже красноватого — это может означать, что свинка находилась в брачном периоде или при забое не была полностью спущена кровь.

Это влияет на вкусовые качества сала, такой продукт лучше не брать.



Но существует ещё опасность, что свинка была заражена паразитами, что весьма распространено у этого вида животных.

И риск заразиться от розового сала на много больше.

Ну а недосол у шкурки легко исправить, натерев это место солью.

Свежее розовое сало можно кушать, но, но лучше посоветую его просолить в соленом растворе или отварить в своеобразном рецепте: в луковой шелухе со специями. Сало получается вкусным, в соленый раствор выходит много жира, шкурка становится мягкой.

Нарезать сало кусочками с половину кулака.



Взять кастрюлю с водой (3 литра), положить туда 2 жмени луковой шелухи и 1 стакан соли (можно меньше).Довести воду до кипения.

Кипятить рассолминут, затем сложить в рассол куски сала (рассол должен скрыть все кусочки).

Проварить сало в таком рассоле минут, а если сало с прослойками,то варить дольше — доминут.

Оставить сало в рассоле на сутки,можно после остывания — в холодильнике.

Через сутки достать из рассола, обтереть до сухости.



Сало натереть специями – черный и красный молотый перец, чеснок. Есть готовые приправы в пакетиках.

Уложить в пакеты, в холодильник на 24 часа, а потом убрать в морозильник.

Розовое сало это когда кабана или свинью не правильно режут, из-за этого немного крови попадает на сало. Есть его можно и вкус от этого не меняется, и страшного , вредного ничего в этом нет. Но если вам не очень приятно видеть этот розовый цвет, то можно на шкурке сделать надрезы и туда насыпать соль и чеснок, чтоб еще чуть досолилось.

Розовое сало имеет такой оттенок из-за крови.

Покупать надо сало в магазине или если на рынке — чтобы проверено было ветеринаром.



В самом сале глистов, личинок обычно не бывает, но на поверхности все что угодно может быть — от рук.

Если не уверены в сале, то можно проморозить его в морозилке, оставив на несколько дней.

Если сало плохо просолилось и вы не хотите рисковать здоровьем то следует его либо до солить до нормального состояния, либо просто сварить что сделает его и вкуснее и безопаснее для организма, само по себе розовое сало не опасно, но не до соленное может привести к отравлению из-за микробов.

Ничего опасного нет.

Муж регулярно покупает этот продукт, и только принесет домой сразу начинает дегустировать, и ничего страшного.



Хотя все-таки я бы рекомендовала посолить сало и сложить в стеклянную баночку, а через пару деньков уже можно и кушать, так сказать для страховки.

Сало имеет розовый оттенок из-за остатков крови в сосудах. Так вот такое сало нужно просто на просто щасолить и тогда розовый оттенок уйдёт. А такое розовое сало в принципе съесть можно, но можно и получить расстройство желудка.

Свежее розовое сало желательно перед едой выдержать какое то время пересыпанным солью в какой то емкости. Когда сало вберет соль в себя, его цвет изменится до снежно белого, ну не учитывая прорость мяса. Теперь соленое сало можно смело кушать, не боясь расстройства желудка и других кишечных заболеваний.

Хотя я сам лично бывает ем сало сразу после покупки, когда оно еще розовое. Но стараюсь его съедать в небольшом количестве, чтобы от греха подальше.

Если вы боитесь, то ешьте то, что не розовое, либо просолите хорошенько, добавив перца и пряностей, но сильно не переборщите, иначе чрезмерная соленость не даст насладиться в полной мере вкусом, а перец будет жечь язык. Розовость объясняется тем, что кровь после убоя не сошла, а осталась в сосудах.



Розовое сало лучше немного досолить, поскольку такой цвет объясняется наличием в нем крови. Чтобы не рисковать, покупайте сало только в проверенных местах, тогда риск заразиться чем-то неприятным будет сведен к минимуму. Все же считается, что розовое сало есть можно, но я бы еще его просолила.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/52369-rozovoe-salo-est-opasno.html

Свежее сало. Как выбрать сало

От правильно выбранного свежего сала зависит вкус любимого деликатеса.

На что нужно обратить внимание, покупая на рынке свиное сало?

На качество сала влияет все: условия содержания, интенсивность откорма, и даже то каким образом закололи свинью (если животное успело испугаться, сало будет горьковатым).



Свежее сало. Как выбрать сало. Правила покупки сала.

Не стоит брать сало от хряка, даже если свежее сало – оно жесткое и имеет неприятный запах мочевины, от которого избавиться практически невозможно.

Мягкость и сочность продукта зависит от того, из какой части туши была сделана вырезка.

Так, сало с брюха, головы и щек обычно твердое, а сало со спины и боков – нежное. Лучше всего брать заготовку для украинского деликатеса у проверенного продавца, но в том случае, если на рынок вы за салом отправились в первый раз, нужно прислушаться к полезным советам специалистов.

Основным критерием для определения свежее сало или нет, по-прежнему считается запах. Свежее сало  практически не имеет запаха. На внешний вид сало должно быть белым, нежно розовым или слегка желтоватым. Сало насыщенного желтого цвета с коричневой шкурой, скорее всего несвежее.

А красное сало – показатель того, что животное неправильно закололи (а это существенно портит вкус).



Шкура должна быть ровной и гладкой с обязательной печатью от ветеринарного врача. По структуре качественное свежее сало должно быть мягким и нежным. В хороший продукт легко, как по маслу, входит нож.

Также легко в «правильное» свежее сало входит и спичка.

Еще один способ проверки на мягкость и свежесть сала: провести ногтем по куску сала и посмотреть, сколько жира соскоблилось. Если много, значит продукт нежный, пригодный для засолки, если мало – твердый и не сочный. Такой покупать не стоит.

Также важно проверить кусок сала на жилистость.

Даже брусочек без мясной прослойки может содержать в себе жилы. Их легко распознать, разрезав сало поперек. К тому же, можно попросить продавца отрезать вам на пробу маленький кусочек (как правило, на рынке в этом вам не откажут).

Если вы выбрали сало с мясной прослойкой, то и на пробу попросите кусочек с мясного стыка. На выбор сала может повлиять и то, какое блюдо вы собираетесь из него приготовить.

Для засолки нужно покупать самое свежее сало, с тончайшей мясной прослойкой (а лучше вообще без нее).

А вот для жарки с картофелем, приготовления шкварок для борща или добавления в паштеты подойдет практически любой свежий ломтик нежного свиного продукта.

Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, в отзывах и комментариях к материалам.

Источник: http://www.woman56.ru/na-zametku/vibiraem-svezhee-salo

КРАСНОЕ СЕЛО

Почему так названы? . К. Горбачевич, Е. Хабло . 2013 .

Смотреть что такое «КРАСНОЕ СЕЛО» в других словарях:

Красное Село — Красное Село, местность в юго западной части Ленинграда (в 1925—73 город Ленинградской области), на р. Дудергофка и озёрах Дудергофское, Долгое и Безымянное, железнодорожная станция на линии Ленинград — Гатчина. В 1714 Пётр I основал на … Энциклопедический справочник «Санкт-Петербург»

Красное село — местность в юго западной части Ленинграда (вгород Ленинградской области), на р. Дудергофка и озёрах Дудергофское, Долгое и Безымянное, железно дорожная станция на линии Ленинград Гатчина. В 1714 Пётр I основал на р. Дудергофка… … Санкт-Петербург (энциклопедия)

Красное село — *КРАСНОЕ СЕЛО, Царскосельскаго уѣзда, Спб. губ., въ 25 вер. отъ Спб. и въ 12 вер. отъ Царскаго Села. Состоитъ изъ слободъ: Коломенской, Братоншинской (прежде Бартошинской) и Павловской. До 1796 г. село состояло въ вѣд вѣ правленія гор. Павловска … Военная энциклопедия

Красное Село — У этого термина существуют и другие значения, см. Красное Село (значения). Город Красное Село Герб … Википедия

Красное село — Координаты: 59°44′00″ с. ш. 30°05′00″ в. д. / 59.733333° с. ш. 30.083333° в. д. … Википедия

Красное село — название в XV XIX вв. местности по обе стороны современных Краснопрудной и Русаковской улиц. Происходит от дворцового села, к юго западу от которого находился Красный пруд. В XVII XVIII вв. в Красном селе был царский Красносельский дворец.… … Москва (энциклопедия)

Красное Село — город в Ленинградской области РСФСР. Ж. д. станция в 25 км к Ю. З. от Ленинграда. 27 тыс. жителей (1970). Бумажный. комбинат (основан в 1764), завод пластмассовых изделий. К. С. известно с 1730; состояло из 3 слобод: Коломенской,… … Большая советская энциклопедия

Красное Село — Кр асное Сел о (район в Петербурге) … Русский орфографический словарь

Красное Село (значения) — Красное Село топоним: Белоруссия Красное Село деревня в Лепельском районе Витебской области. Красное Село деревня в Сенненском районе Витебской области. Красное Село деревня в Слуцком районе Минской области. Россия Красное Село деревня в… … Википедия

Красное Село (город) — Координаты: 59°44′00″ с. ш. 30°05′00″ в. д. / 59.733333° с. ш. 30.083333° в. д. … Википедия

Книги

  • Красное село. Страницы истории, Пежемский Вячеслав Гелиевич. История Красного Села — это множество важных, значимых для Санкт-Петербурга—Ленинграда событий: грандиозные гвардейские маневры, яростные сражения и занимательнейшие бытовые сюжеты. Развитие… ПодробнееКупить за 823 руб
  • Красное село. Страницы истории, Пежемский, Вячеслав Гелиевич. История Красного Села — это множество важных, значимых для Санкт-Петербурга-Ленинграда событий: грандиозные гвардейские маневры, яростные сражения и занимательнейшие бытовые сюжеты. Развитие… ПодробнееКупить за 616 руб
  • Красное село. Страницы истории, Пежемский В.Г. История Красного Села — это множество важных, значимых для Санкт-Петербурга—Ленинграда событий: грандиозные гвардейские маневры, яростные сражения и занимательнейшие бытовые сюжеты. Развитие… ПодробнееКупить за 575 руб

Другие книги по запросу «КРАСНОЕ СЕЛО» >>

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим. Хорошо

Источник: http://street_names_ru.academic.ru/810/%D0%9A%D0%A0%D0%90%D0%A1%D0%9D%D0%9E%D0%95_%D0%A1%D0%95%D0%9B%D0%9E

сало внутри розовое

сало розовое внутри

В разделе Покупка и выбор продуктов на вопрос вопрос. Купила соленое сало-а оно внутри розовое. почему? заданный автором Анна лучший ответ это Вам повезло: вы купили настоящее очень вкусное сало животного, вскормленного пшеницей.

все нормально, ешьте спокойно

Розовое сало — это когда кабана не правильно зарезали т. е. не сразу попали в сердце (извините, за столь жуткие подробности) и поэтому немного крови попало на сало. Есть его можно, вкус сала от этого не меняется и страшного в этом ничего нет.

Сало бывает розовым внутри, но это не значит, что оно не просолилось. Это зависит от того с какой части туши поросенка оно срезано, а также от возраста поросенка.

Это бэконовское сало. И розовое от того, что соль вступает в реакцию с белково-витаминным концентратом, которым кормили свинью. Розовый цвет говорит . том, что жир-сало кислое. Можете есть, однако больше бэконовского сала не солите..

Источник: http://2oa.ru/salo-vnutri-rozovoe/

Почему красное сало

Свиное сало продукт в нашей стране широко известный, а в определённых кругах даже культовый. Национальная кухня предполагает массу вариантов приготовления. Наиболее популярные из которых: сало солёное и копчёное. И более изысканные варианты, такие как запечённое в тесте. Отчасти как раз по причине такой популярности сало и окутано ореолом мифов. Давайте их и развеем и разберемся – где на самом деле польза, а где вред.

Сало по своим свойствам продукт довольно уникальный и при умеренном потреблении весьма полезный для здоровья. Калорийность сала довольно высока: 770 ккал на 100 г. Такая калорийность может привести к набору лишнего веса, потому относиться к салу надо как к деликатесу – в рацион включать, но в очень ограниченных количествах, примерно 50 грамм в сутки. Биологическая активность свиного сала в пять раз выше, чем у сливочного масла.

Сало содержит небольшое количество жирорастворимых витаминов А, Д, Е и каротин. Но количество их весьма мало, а калорийность сала высока и потому стать основным источником этих микроэлементов сало не может. Но зато именно в сале в хорошо усваиваемом виде содержится селен, а по данным Института Питания РАМН, 80% россиян испытывают дефицит селена. Сало отлично сочетается с овощами, крупами и зерновым хлебом.

Употребление сала повышает иммунитет, поскольку такие составляющие сала как холестерин и жиры участвуют в построении мембран клеток иммунной системы. Поэтому можно утверждать, что сало косвенным образом способствует укреплению иммунитета. Сало улучшает работу мозга и выводит из организма радионуклиды, находящиеся в почве или воздухе и попадающие в наш организм в процессе дыхания или с пищей.

Стоит обратить внимание если сало розовое. Это значит, что при забое животного не спустили кровь, и небольшое её количество осталось в сале. А поскольку свиньям иногда свойственны паразитарные заболевания, то риск заразится от розового сала несколько выше. Помимо этого стоит воздержаться от употребления сала в случае наличия у вас панкреатита или холецистита.

Употребляйте сало разумно: тогда вы и иммунитет укрепите и не наберёте лишние килограммы.

Комментарии

Раньше любила, а теперь не

Раньше любила, а теперь не люблю. холестерин.

Популярное на сайте

С возрастом, даже при условии постоянной гигиены и уходом за кожей лица и шеи возникает тревога в связи с состоянием проблемных участков на локтях и коленях. Они подвергаются постоянному трению и кожа начинает сохнуть раньше, чем другие участки тела. Что же делать и как сохранить красоту и молодость тела?

Источник: http://o-samom-glavnom.tv/salo

Польза сала

Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует и в холестерином обмене, очищая кровеносные сосуды от «вредного» холестерина а особенно в сочетании с чесноком. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F (этот витамин укрепляет кровеносные сосуды организма и помогает полностью избавиться от атеросклероза), кроме того сало содержит изрядное количество витаминов А, Д, Е и каротина.

Что же касается холестерина, то и здесь сало — наиболее чистое. Для сравнения: в 100 граммах сала содержится 60 миллиграммов холестерина, в говядине — 67, телятине — 84, мясе птицы — 113, маргарине — 186, сливочном масле — 244, яичном белке — 1560, рыбьем жире — 5700 миллиграммов. В чем же еще заколючается польза сала? Именно в сале в оптимальном и хорошо усвояемом виде содержится селен (селен,находящийся в сале, не дает образоваться раковым клеткам и помогает повысить потенцию). По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена. В этом заключается польза сала с чесноком!

Салу приписывают антираковые свойства, оно идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Если в сутки съедать от 40 до 70 граммов сала, то помогает получше красного вина. Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно.

Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой. В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки. Сало является необходимым продуктом для тех, кому важна длинная калорийность (калории в сале соленом составляют 770 ккал на 100 г). Также незаменима польза сала для поддержки иммунитета и общего жизненного тонуса в холодные периоды. А еще польза свиного соленого сала в том, что оно относится к тем ценным жирам, которые быстрее остальных перевариваются, так как плавятся они при температуре около 37 градусов, что схоже с температурой нашего тела. «Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию диетологии.

Сколько можно есть сала

Полезные свойства сала

Лечение салом

  • Полезно сало при болях в суставах, на ночь их можно смазывать смальцем (топленым салом), сверху наложить бумагу для компрессов, укутать шерстяным шарфом и оставить компресс на всю ночь. Вместо смальца можно использовать старое свиное сало, перемолотое через мясорубку, в которое добавляется немного пчелиного меда.
  • Очевидна польза сала при нарушении подвижности суставов после травмы. 100 г свиного жира смешивают со столовой ложкой поваренной соли и втирают в область сустава. Затем на него накладывают согревающую повязку.
  • При лечении салом мастита к месту воспаления прикладывают не свежее, а старое сало.
  • При лечении зубной боли незаменима польза сала. Достаточно небольшой ломтик сала без кожи, очищенный от соли, прикложить к больному зубу между десной и щекой наминут, и зубная боль постепенно утихнет.
  • Мазь из несоленого свиного сала (100 г), сырого куриного яйца и уксусной эссенции (100 г) — применяестя при лечении салом пяточной шпоры. Посуду со смесью ставят в темное место до полного растворения сала и яйца, периодически помешивая. Перед лечением салом пятку распаривают в горячей воде, после чего к больному месту прикладывают ватный тампон, пропитанный мазью. Для закрепления тампона можно надеть носок. Мазь накладывают на ночь, а утром ее остатки смывают теплой водой. Продолжительность лечения салом — 5 дней.
  • Сало намного лучше оливкового масла помогает выгнать из печени желчь, потому особенно полезно в утреннюю пору скушать хоть кусочек сырого сала заправленного лучком,чесночком и многим другим(у каждого свой вкус). С помощью этого полезного продукта быстрее выведется желчь накопившаяся в печени за ночь, очищая ваш организм. спустя час можно покушать. Более всего сало рекомендуется людям,перешедшим черту 50 лет.

Как выбрать сало

  • Выбирая сало для засолки попробуйте проткнуть его прямо под шкуркой. При протыкании сало должно слегка сопротивляться, а не легко прокалываться, но слишком сильное сопротивление тоже не свидетельствует о хорошем качестве сала. Консистенция сала должна быть плотная, упругая. Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным.
  • Поинтересуйтесь у продавца, с какой части туши снято сало. Для засолки сала лучше всего рекомендуют использовать сало со спины и боков свиной туши, где его толщина около 2,5 см. Также стоит уточнить половую принадлежность свинки, сало от хряка не самое лучшее для засолки. Если есть возможность выбора, понюхайте сало: ошмаленное соломкой сало и цвет корочки имеет соответствующий, и пахнет по-особому, гораздо вкуснее, чем сало, которое просто осмалили паяльной лампой.
  • Выбирая кусок сала, обратите внимание и на прослойки мяса, как правило, это сало с брюшины. При выборе сала необходимо учесть, что качественный шпик поверхность имеет чистую и без всяких пятен, края кусков ровные, а на разрезе – белый (снежный) или немного розовый оттенок. Не стоит выбирать для засолки пожелтевший мягкий кусок сала.

Сало соленое рецепт

  • сало соленое в рассоле рецепт (мокрый посол);
  • сало соленое сухим способом рецепт (сухой посол).

При сухом способе приготовления соленого сала нарезанные куски сала тщательно обтирают сухой солью, обязательно крупной. В обычных домашних условиях принято посоленные куски складывать в стеклянные банки и после этого убирать в холодильник, подпол, подвал, холодный балкон или холодильник. Это рецепт сала соленого в банках сухого посола.

Несколько слов о приготовлении сала соленого мокрым посолом. При этом способе сало помещают в емкость и заливают холодным (2-4 градуса) рассолом, после чего на сало ставят гнет и емкость закрывается. Концентрация рассола при этом не должна быть ниже 12 процентов.

Вид сала соленого по такому рецепту ничем не отличается от копченого!

Берем каменную соль – 1 стакан и воду – 1 литр. Делаем насыщенный соляной раствор. Ставим на огонь, пусть закипит. Пока соляной раствор закипает, луковую шелуху дезинфицируем под проточной водой и оставляем стечь лишнюю влагу. Сало режем на куски. Размеры проверены временем и многими поколениями жителей уральских деревень. Куски должны быть шириной сантиметров 5, высотой не более 3. Длина в этом деле уже не так важна. Теперь на дно кастрюли выкладываем слой шелухи, на нее плотненько укладываем кусочки сала, сверху вновь покрываем луковой шелухой. Заливаем все крепким соляным раствором и кипятим в течение 10 минут. Снимаем и оставляем сало в растворе на 3 дня в прохладном месте. Теперь можно заняться вкусовыми вариациями. Кто-то желает использовать тмин и кориандр, кто-то смесь перцев, кто-то красненьким перцам отдает предпочтение. Специи, перец горошком крупно истолчите. Натрите сало чесночком, засыпьте специями, непременно положите лавровые листики. Теперь заверните в пергамент. А вот теперь можно и в холодильничек, часика на 3. А уж потом отправляете в морозилку.

Лавровый лист, черный перец, тмин измельчить. Пропорции произвольные, но осторожнее с перцем.

Перемешать специи с солью в миске. Каждый кусок сала щедро обвалять в приправе с сольею. Не бойтесь переборщить с солью, так как оно возьмет ее столько, сколько нужно, в отличие от мяса. Уложите сало в отдельную емкость и оставьте на сутки усаливаться при комнатной температуре.

На следующий день продолжаем. На чеснокодавилке измельчите чеснок и натрите кашицей соленое сало. Складываем его плотно друг к дружке в отдельную закрывающуюся емкость, т.к. в открытой оно будет сохнуть. Емкость с салом ставим на 3 суток в холодильник. Этого времени достаточно для его усаливания.

Приготовленное соленое сало по такому рецепту следует разложить по пакетам и хранить в морозильнике.

Получается вкусное домашнее сало!

В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.

Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!

Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами! Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.

Как приготовить уху, знает любой рыбак. Однако у каждого есть свои секреты приготовления правильной вкусной ухи. Разберемся, как приготовить вкусную уху и узнаем рецепт Тройной ухи. Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.

Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на прутьях и на камне, в бумаге и пергаменте. Каждый кто хотел поймать все остальное кроме золотой рыбки и Емелиной щуки, — наверняка думал как же он это приготовит. И неизменно все вспоминали что-то такое брутально-экзотическое типа рыбы в глине, золе, на камнях. ну, на крайний случай в фольге или пергаменте. Получалось не очень, как правило, но тогда жене давалось задание изготовить карасей в сметане.

Источник: http://www.nexplorer.ru/print/news__11367.htm

Выбираем качественное сало

Отправляясь на рынок или в магазин за салом, не забудьте что:

1. Свежее сало не имеет запаха. Качественное сало имеет чуть слышный молочный аромат. А вот наличие сомнительного душка говорит о том, что сало начало портиться.

2. Не бойтесь трогать сало перед покупкой. Хорошее сало не липнет, и твёрдое на ощупь, но не каменное. Если оно мягкое и пристаёт к рукам, значит продукт некачественный. Качественное сало гладкое и однородное.

3. Лучше брать сало от свинки, а не от кабана. Сало и мясо от кабана имеют специфический аромат, который может оказаться не всем по вкусу. Более того, такое сало будет жёстким. Некоторые сразу могут определить, чьё сало. Остальным же стоит помнить, что шкурка у кабанчика от сала отходит плохо, а вот у свинки отходит хорошо. Достаточно просто поддеть немного шкурку и потянуть: если отходит хорошо, значит сало можно брать.

4. Хорошее сало только белого цвета. В нём – минимум красных вкраплений. Самое лучшее сало – вообще без красных вкраплений. Наличие мясных прожилок на качество сало не влияет. Это скорее сказывается на вкусовых характеристиках: кто-то любит с большим количеством мяса, а кто-то – нет. А вот наличие кровяных слоев говорит о том, что животное неправильно закололи. Если оно долго мучалось, то прожилок будет больше. Такое сало будет горьковатым на вкус из-за адреналина, которое выделило животное. Старайтесь всё-таки покупать сало почти белое.

5. Если есть возможность, то проткните сало ножом или длинной вилкой. В сало с наименьшим содержанием прожилок нож входит легко, без рывков. Такое сало будет нежным и вкусным. А вот в жилистое сало нож входит с трудом, упираясь постоянно в жилки.

6. Сало не должно быть жёлтым!

7. Обратите внимание и на шкуру. Наличие печати от ветеринарного врача обязательно! Помимо этого она должна быть гладкой и однородного цвета.

8. Если вы решили засолить сало, то к выбору стоит отнестись очень внимательно, Для засолки подходит только самое свежее и качественное сало. А вот для жарки можно выбрать кусочек и похуже. Но в любом случае покупайте только свежее сало.

Источник: http://efamily.ru/articles/107/2196

Опубликовано admin